El tereré no es solo una bebida fría. Preparar la jarra, cebar la guampa y hacerla circular convierte un gesto de todos los días en una forma de encontrarse.
Qué es el tereré
Es yerba mate con agua bien fría. Se toma en una guampa, con bombilla, y casi siempre en ronda: una persona ceba y la guampa va pasando de mano en mano. Al agua se le suelen añadir pohã ñana, hierbas medicinales machacadas en un mortero, como la menta o el cedrón.
Tereré y mate: la diferencia
La yerba es la misma. Lo que cambia es el agua: el mate se toma con agua caliente y el tereré con agua fría o con hielo. Por eso el tereré manda en el calor paraguayo, y por eso es de lo primero que se extraña cuando llega el verano en España.
Patrimonio de la humanidad desde 2020
En diciembre de 2020 la UNESCO inscribió las «Prácticas y saberes tradicionales del tereré en la cultura del pohã ñana, bebida ancestral guaraní en Paraguay» en su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Fue el primer elemento paraguayo de esa lista. El reconocimiento no es a la bebida sola: es al conocimiento de las hierbas y a la costumbre de compartirla, que pasa de una generación a otra dentro de cada familia.
En Paraguay tiene además su propio día: el Día Nacional del Tereré se celebra el último sábado de febrero.
Cómo preparar tereré en España
- Yerba. Vale cualquier yerba mate, aunque las paraguayas suelen venir más molidas y con hierbas. Se consigue en tiendas latinas y en comercios paraguayos.
- Guampa y bombilla. Llena la guampa de yerba hasta algo más de la mitad e inclínala para que la yerba quede a un lado.
- Agua con hielo. En una jarra o un termo. Si tienes menta, cedrón o hierbabuena, machácalos un poco y échalos al agua.
- La ronda. Quien ceba sirve, pasa la guampa y espera a que vuelva. Se dice «gracias» solo cuando ya no quieres más.
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La ronda también viaja
Quien vive lejos reconoce en el tereré una pequeña continuidad: preparar las cosas, invitar a alguien y sentarse a conversar. No reemplaza el lugar de origen, pero ayuda a seguir teniendo una costumbre en común. De ahí salen varios de nuestros diseños, y también de ahí las ganas de que se vean en la calle.
Fuentes: UNESCO, ficha del elemento inscrito en 2020 · La Nación, Día Nacional del Tereré. Consulta: 4 de octubre de 2026.
